Pizza rustica en macaroni met pruimen recept

		Italiaanse recepten Recepten uit Campania	Reizen naar Nederland		Nederlandse recepten Recepten uit Limburg
Pizza recepten			Recepten met gedroogde pruimen
	Pizza rustica			Macaroni met pruimen
	300 GRAM BLOEM 1 THEELEPEL GIST 1 THEELEPEL ZOUT 2 TOMATEN, in blokjes 50 GRAM KAAS, geraspt 1 BOL MOZZARELLA, in blokjes 3 EIEREN 2 DECILITER ROOM 100 GRAM HAM, in reepjes HANDJE OREGANO, geknipt			500 GRAM MACARONI 150 GRAM SPEK, in blokjes 1 UI, gesnipperd 75 GRAM GEDROOGDE PRUIMEN, geweld 500 GRAM AARDAPPELS, in vieren
Voeg 1 3/4 decilter water, het zout en de gist toe aan het meel en kneed dit deeg 10 minuten; laat het een uur rijzen. Rol het deeg uit tot een ronde lap die in een pizzavorm of een ronde taartvorm past en leg het deeg in de vorm. Bestrooi de bodem eerst met geraspte kaas, dan met ham en vervolgens met tomaten. Klop de eieren los met de room, de mozzarella en de oregano en giet dit mengsel over de tomaten. Bak de pizza een kwartier op 225 graden.			Roerbak de spek en ui 5 minuten. Kook in aparte pannen de aardappels en de macaroni gaar. Snijd de pruimen in vieren. Schep alles door elkaar. Seveer met donkerbruin brood. Dit recept deed me erg denken aan koshari uit het verre Egypte. Waarschijnlijk zijn de recepten aan elkaar verwant door armoede, van vroeger in Limburg en nu in Egypte. Het eten moet goedkoop zijn en calorierijk, en veel werk aan het eten (veel pannen afwassen!) is niet het grootste probleem.