Piri piri kip
Spaans spek
- 1 HELE KIP
- 2 RODE PEPERS, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- HANDJE OREGANO, geknipt
- 1 DECILITER OLIJFOLIE
- 1/2 DECILITER AZIJN
- 1/2 THEELEPEL AZIJN
Roerbak de pepers en de knoflook 4 minuten en pureer ze tezamen met de oregano, zout, olijfolie en azijn. Wrijf de kip in met dit mengsel en bak hem aan alle kanten bruin. Smeer hem nog eens in met het piri piri mengsel en bak hem 40 minuten in de oven op 180 graden.
Piri piri kip is een Portugees recept. 8 juni is nationale feestdag in Portugal omdat de beroemde dichter Luas Vaz de Camues in 1580 overleed. Klik op culinaire kalender om meer links te vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Kneed de bloem, het zout, de gist, de melk en de eieren tot een deeg en laat het deeg een uur rijzen. Breng de saucijzen met de appeltjes met wat water aan de kook en laat het geheel een kwartier koken. Giet het af en snijd de worst in plakjes. Rol het deeg uit en verdeel de worst en appeltjes erover. Sluit het deeg en plak het vast met wat water. Bak dit "brood" 40 minuten op 200 graden.
In het originele recept moet het deeg in de pan bovenop de appels en worst, en dan nog twee uur koken. Het deeg wordt dan glibberig en taai en daarom heet het gerecht waarschijnlijk "spek". Deze versie leek me lekkerder, hoewel het eigenlijk "Spaans brood" zou moeten heten.
Ofschoon het Spaans heet, is dit een Nederlands gerecht. Op 8 oktober 1573 werd de stad Alkmaar net als Leiden bevrijd van de Spanjaarden. Er werd bij deze gelegenheid gehakt van de Spanjaarden gemaakt, ofwel spek in dit geval, Spaans spek. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook