Indiase
recepten

Recepten
uit Tamil Nadu

Curry met lamskoteletjes

• 1 KILO LAMSKOTELETTEN
• 1/4 LITER YOGHURT
• 1/2 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1/2 THEELEPEL KORIANDER
• 1/4 THEELEPEL KANEEL
• 2 RODE PEPERTJES, gesnipperd
• 1 UI, in ringen
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 3 TOMATEN, in blokjes

Meng de yoghurt met de kerriepoeder, de koriander, de kaneel, de pepertjes, de knoflook, de gemberwortel en zout naar smaak en marineer de lamskoteletten vier uur in dit mengsel. Dep ze goed droog en bak ze aan beide kanten bruin. Voeg het yoghurtmengsel toe, de tomaten en de uien, breng dit aan de kook en laat het een half uur zachtjes stoven. Serveer met rijst.

Meng de bloem met de gist, 1 theelepel zout en 2 deciliter water en kneed dit deeg 10 minuten. Laat het een uur rijzen. Verdeel het deeg in 2 stukken en rol deze uit tot pizzacirkels; bestrijk deze met olijfolie. Fruit de ui en de knoflook op heel zacht vuur gedurende een half uur en roer dit door de garnalen. Voeg zout en peper naar smaak toe. Strijk de tomatensaus over de pizzas en verdeel de het garnalenmengsel erover, gevolgd door de mozzarella en de geraspte kaas. Bak de pizzas ongeveer 12 minuten op 230 graden en bestrooi ze met peterselie.