Reizen naar
Kenia

Kip Nyandarua

Spinazie-aardappelgratin

• 600 GRAM KIPFILET, in blokjes
• 3 UIEN, chopped
• 3 TOMATEN, in blokjes
• 200 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
• 200 GRAM WORTELS, geraspt
• 4 KRUIDNAGELS
• 4 LAURIERBLADEN

• 10 AARDAPPELS, ongeschild
• 3 TOMATOES, in plakken
• 1 UI, gesnipperd
• 75 GRAM GERASPTE KAAS
• 400 GRAM SPINAZIE
• 200 GRAM KIKKERERWTEN, gekookt
• 1/4 LITER ROOM
• 3 EIEREN

Fruit de ui drie minuten. Voeg champignons en kipfilet toe en roerbak nog 5 minuten. Doe nu de andere ingrediënten erbij en peper en zout naar smaak en schep het mengsel in een ovenschaal. Bak de kip een half uur op 175 graden.

Geïnspireerd door het boek "Karibu. Welcome to the cooking of Kenya" van Ann Gardner. Nyandarua is een district in de CentraleProvincie van Kenia.

Kook de aardappels 20 minuten. Pel ze en snijd ze in plakjes. Fruit de ui 3 minuten, doe de spinazie erbij en roerbak deze tot hij geslonken is. Leg de helft van de aardappelplakjes in een ingevette ovenschaal, gevolgd door de spinazie, de kikkererwten en de tweede helft van de aardappels. Leg de tomaten erbovenop. Klop de room en eieren door elkaar met zout en peper naar smaak en giet dit over de aardappels. Bestrooi het geheel met geraspte kaas en bak de gratin twintig minuten op 200 graden.