Maal de pinda's fijn
in een keukenmachine. Fruit de ui gedurende 3 minuten. Voeg kip en varkensvlees
toe en roerbak tot het vlees aan alle kanten bruin is. Voeg 4 deciliter
water toe, de aardappels, het komijnzaad en de gemalen pinda's en peper
en zout en breng dit aan de kook. Laat het geheel 25 minuten koken.
Serveer de schotel met de olijven en plakjes ei er bovenop.
Carapulcra is een heel
oud Peruviaans gerecht, dat vroeger in kleipotten werd gemaakt. De originele
recepten waren met gedroogde aardappels, maar omdat die hier niet te
krijgen waren, heb ik ze vervangen door verse aardappels.
Serveer de carapulcra
op 24 januari, als Feria
de la Alasita gevierd wordt, een heel oud gebruik.
Klik hier voor de culinaire
kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde
feestdagen.