Kip à la Normande
Carapulcra
- 1 KG KIPPENPOTEN
- 75 GRAM BOTER
- 1 GLAS CALVADOS
- 250 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
- 4 DECILITER CIDER
- 1 UI, gensipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 1 APPEL, geschild, uitgeboord en in plakjes
- 1/4 LITER CRÈME FRAÎCHE
- 300 GRAM HAMLAPPEN, in blokjes
- 300 GRAM KIPFILET, in blokjes
- 1 UI, gesnipperd
- 4 AARDAPPELS, geschild en in plakjes
- 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
- 100 GRAM PINDA'S
- 50 GRAM ZWARTE OLIJVEN
- 2 EIEREN, hardgekookt en in plakjes
Bak de kippenpoten bruin aan alle kanten in de helft van de boter. Neem de kip uit de pan en roerbak de ui, knoflook en champignons gedurende 5 minuten op hoog vuur. Doe de kip erbij, de cider, de Calvados en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Laat het geheel een half uur zachtjes stoven. Neem de kip uit de pan en leg deze in een schaal. Doe crème fraîche bij de saus en kook deze op hoog vuur in tot hij dik wordt. Snijd de overgebleven boter in blokjes en klop hem door de saus. Giet de saus over de kip. Bak de appelplaken vlug om en om en leg ze er bovenop.
Op 22 juli 1894 werd de eerste gemotoriseerde race gehouden in Frankrijk van Parijs naar Rouen (Haute-Normandie). De winnaar kreeg zijn prijs niet omdat hij een stoker nodig had voor zijn stoommachine. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Maal de pinda's fijn in een keukenmachine. Fruit de ui gedurende 3 minuten. Voeg kip en varkensvlees toe en roerbak tot het vlees aan alle kanten bruin is. Voeg 4 deciliter water toe, de aardappels, het komijnzaad en de gemalen pinda's en peper en zout en breng dit aan de kook. Laat het geheel 25 minuten koken. Serveer de schotel met de olijven en plakjes ei er bovenop.
Carapulcra is een heel oud Peruviaans gerecht, dat vroeger in kleipotten werd gemaakt. De originele recepten waren met gedroogde aardappels, maar omdat die hier niet te krijgen waren, heb ik ze vervangen door verse aardappels.
Carapulcra is een recpet uit Peru. Serveer de carapulcra op 24 januari, als daar Feria de la Alasita gevierd wordt, een heel oud gebruik. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook