|
|
Pannenkoeken
recepten
Recepten
met spinazie |
|
|
Franse
recepten
Recepten uit de
Provence
|
|
Reizen naar
Frankrijk |
|
Gâteau de crèpes
à la Florentine
|
|
Provençaalse
rol
|
|
- 1 1/4 LITER MELK
- 5 EIEREN
- 160 GRAM BLOEM
- 1 DECILITER ROOM
- 250 GRAM SPINAZIE
- 125 GRAM CHAMPIGNONS,
in plakjes
- 75 GRAM GERASPTE KAAS
- 1 UI, gesnipperd
- 3 EETLEPELS BOTER
- 100 GRAM ROOMKAAS
|
|
- 400 GRAM BLADERDEEG
- 1 COURGETTE, in plakjes
- 1 AUBERGINE, in blokjes
- 4 TOMATEN, in blokjes
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TENEN KNOFLOOK, gesnipperd
- 12 OLIJVEN, gehalveerd
- EETLEPEL HERBS DE PROVENCE
- 400 GRAM TONIJN uit blik
|
Smelt de boter, roer 2 eetlepels bloem erdoor. Laat
dit 3 minuten zachtjes koken, roer goed. Doe een halve liter melk erbij,
breng dit al roerend langzaam aan de kook. Roer van het vuur af de kaas
en de room erdoor. Roerbak de spinazie tot deze geslonken is en hak
hem; roer de helft van de kaassaus erdoor. Roerbak de ui en de champignons
een minuut of 5, roer de roomkaas erdoor en een kwart van de kaassaus.
Meng de overgebleven melk, bloem en eieren en bak zo dun mogelijke flesnjes
van dit beslag. Leg een lensje in een ingevette springvorm, strijk er
wat champignonmengsel over, weer een flensje, en dan wat spinaziemengsel.
Ga hiermee door tot er nog een flensje over is. Leg dit bovenop en giet
de overgebleven kaassaus erover. Bak de pannenkoekentaart een kwartier
op 180 graden.
De uitdrukking "à la Florentine" betekent
dat er spinazie en vaak ook witte saus in een gerecht is verwerkt. In
Italië is dat anders: "alla Fiorentina" is een gerecht dat op origineel
Florentijnse wijze wordt bereid. Zo kun je dus zelfs spinazie op Florentijnse
wijze klaarmaken: spinaci
alla Fiorentina.
Dit is een simpele versie van één van de gerechten van Julia Childs
waarmee Julie worstelt in het boek en de film "Julie and Julia".
|
Fruit ui en knoflook gedurende 5 minuten. Doe de
aubergine en courgette erbij en roerbak nog eens 5 minuten. Voeg de
tomaten toe, de tonijn, de olijven en de herbes de Provence en peper
en zout naar smaak en roer dit door elkaar. Rol het bladerdeeg uit tot
een grote rechthoekinge lap en schep het mengsel erop. Sluit het bladerdeeg
en maak er een grote rol van. Bak de rol een half uur in de oven op
175 graden.
|