Recepten
uit Lazio


Reizen naar
Lazio


Recepten
uit Luxemburg

Pasta
recepten

Fettucine Alfredo

 

 Kipragout met witte wijn
 
  • 500 GRAM FETTUCINE, zelfgemaakt of gekocht
  • 100 GRAM PARMEZAANSE KAAS, geraspt
  • 8 EETLEPELS BOTER
  • 1/4 LITER ROOM
  • VERS GEMALEN PEPER
    •
 
  • 600 GRAM KIPFILET, in reepjes
  • 2 WORTELEN, in blokjes
  • 1 PREI, in ringen
  • 1 RODE PAPRIKA, in blokjes
  • HANDJE PETERSELIE, geknipt
  • 1 EETLEPEL BLOEM
  • 1 GLAS WITTE LUXEMBURGSE WIJN
  • 2 DECILITER CRÈME FRAÎCHE
    •

Kook de pasta al dente. Verhit de room met de boter en los drie kwart van de kaas al roerende hierin op. Roer de saus over de spaghetti en bestrooi deze met de overgebleven kaas en versgemalen peper.

Alfredo di Lelio was de eigenaar van het beroemde restaurant Alfredo's restaurant in Rome en er wordt gezegd, dat hij de uitvinder is van dit recept. Helaas is hij inmiddels dood en kan dus niet Van dit soort simpele maar heerlijke dingen verzinnen.

Roerbak de kip 8 minuten. Doe de bloem erbij en roerbak nog eens 3 minuten. Doe de wijn erbij en peper en zout naar smaak en breng dit aan de kook. Voeg de wortelen toe, de prei en de paprika en kook het geheel 10 minuten op laag vuur. Doe als laatste de crème fraîche en de peterselie erbij en verhit het geheel door en door. Serveer de ragout met rijst of pasta.