- 1 DECILITER MELK
- 75 GRAM BOTER, gesmolten
- 300 GRAM BLOEM
- 3 EIEREN
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- HANDJE OREGANO, geknipt
- 50 GRAM ROZIJNEN
- 250 GRAM
GEHAKT
- 10 OLIJVEN, gehakt
|
|
- 600 GRAM SUCADELAPPEN,
in reepjes
- 2 EETLEPELS AZIJN
- 2 EETLEPELS CITROENSAP
- 2 EETLEPELS BRUINE SUIKER
- 2 PAPRIKA'S, in reepjes
- 2 RODE PEPERS, gesnipperd
- 1 THEELEPEL TIJM
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 4 KRUIDNAGELS
- 1/2 THEELEPEL CAYENNEPEPER
|
Meng de bloem met de melk, de boter en een ei en
kneed dit goed door elkaar. Rol het deeg uit en steek er rondjes uit.
Kook de ander twee eieren hard en hak ze fijn. Roerbak de ui en knoflook
gedurende 5 minuten. Doe het gehakt erbij en roerbak nog 7 minuten.
Roer nu de gehakte eieren erdoor, de rozijnen, de oregano, de olijven
en peper en zout naar smaak. Vedeel dit mengsel over de deegrondjes
en vouw ze dicht. Druk de randen aan met een vork. Bak de empanadas
25 minuten op 175 graden.
Zie ook een recept voor Argentijnse empanadas.
|
Roerbak het vlees 5
minuten. Voeg de paprika en de pepers toe en roerbak nog eens vijf minuten.
Doe nu de overgebleven ingrediënten erbij, peper en zout naar smaak
en 4 deciliter water en breng dit aan de kook. Laat het geheel 2 uur
stoven. Serveer met rijst.
In dit recept hoort ook "cassareep",
een vloeistof gekookt uit cassave met kaneel, cayennepeper, kruidnagelen
en bruine suiker. Ik kon die cassareep niet vinden en heb dus een beetje
gesmokkeld.
Het festival "Mashramani"
wordt op 23 februari in
Guyana gevierd, omdat het land in 1970 onafhankelijk werd van
Engeland.
Klik hier voor de culinaire kalender,
waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde historische
gebeurtenissen.
|
