Houd een paar eetlepels rum achter.
Week de rozijnen een nacht in de rest van de rum. Ontdooi het ijs gedurende
een half uur en roer de rozijnen erdoor. Zet het een uur terug in de
vriezer. Schep een paar bolletjes in elke ijscoupe en besprenkel het
ijs met de achtergehouden rum.
|
Pocheer de perziken 10 minuten, pel ze en halveer
ze voorzichtig. Verdeel het ijs over vier coupes, gevolgd door de frambozensaus,
een halve perzik en wat amandelschaaf.
Pêche melba werd gecreëerd door de beroemde
Franse kok Auguste
Escoffier. Hij serveerde het in 1983 in het Savoy Hotel in
Londen voor de
Australische
zangeres Nelly Melba.
Een moderne versie van dit gerecht is "perziken
Kylie", gewijd aan Kylie Minogue.
|
