Rum-rozijnenijs
Pêche melba
- 3/4 LITER VANILLE-IJS
- 75 GRAM ROZIJNEN
- 1 1/2 DECILITER RUM
- 6 DECITER VANILLE-IJS
- 1/4 LITER FRAMBOZENSAUS
- 50 GRAM AMANDELSCHAAF
- 2 PERZIKEN
Houd een paar eetlepels rum achter. Week de rozijnen een nacht in de rest van de rum. Ontdooi het ijs gedurende een half uur en roer de rozijnen erdoor. Zet het een uur terug in de vriezer. Schep een paar bolletjes in elke ijscoupe en besprenkel het ijs met de achtergehouden rum.
Pocheer de perziken 10 minuten, pel ze en halveer ze voorzichtig. Verdeel het ijs over vier coupes, gevolgd door de frambozensaus, een halve perzik en wat amandelschaaf.
Pêche melba werd gecreëerd door de beroemde Franse kok Auguste Escoffier. Hij serveerde het in 1983 in het Savoy Hotel in Londen voor de Australische zangeres Nelly Melba.
Een moderne versie van dit gerecht is "perziken Kylie", gewijd aan Kylie Minogue.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook