 |
|
Chocolade
recepten |
 |
|
Indiase
recepten |
|
|
 |
| |
Dubbele chocolade
parfait
|
|
Kulfi (Indiaas ijs)
|
- 200 GRAM WITTE CHOCOLADE, in stukjes
- 1/4 LITER ROOM
- 2 DECILITER GEZOETE GECONDENSEERDE MELK
- 50 GRAM KOKOS, geraspt
- 6 EIDOOIERS, losgeklopt
- 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
- 100 GRAM PURE CHOCOLADE, gehakt
|
|
- 4 DECILITER ROOM, geklopt
- 3 EIWITTEN
- 50 GRAM ROZIJNEN
- 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
- 50 GRAM PISTACHENOTEN, gehakt
- 50 GRAM GECONFIJTE KERSEN, gehakt
- 5 KARDEMOMPEULEN, knip open en gebruik de binnenste zaadjes
- 1 EETLEPEL ROZENWATER
- 75 GRAM SUIKER
|
Smelt de witte chocolade met 2 deciliter room. Roer
de gecondenseerde melk en eidooiers erdoor en verhit dit mengsel in
de magnetron (een minuut per keer, roer goed tussendoor) tot het dik
wordt. Roer de kokos en amandelen erdoor, giet het mengsel in een met
plastic beklede cakevorm en bevries het gedurende drie uur. Neem de
parfait uit de vorm. Smelt de pure chocolade met de overgebleven room
en verdeel dit mengsel over de boven- en zijkanten van de parfait. Bevries
hem nog eens 2 uur alvorens hem te serveren.
|
Meng de room met het
rozenwater, de rozijnen, amandelen, pistache noten, kersen en kardemom.
Klop de eiwitten stijf en klop er voorzichtig de suiker door. Roer het
eiwit door het roommengsel. Bevries het geheel in vier uur, roer elk
uur, of gebruik een ijsmachine.
|
