Dubbele chocoladeparfait

 

Kulfi (Indiaas ijs)
  • 200 GRAM WITTE CHOCOLADE, in stukjes
  • 1/4 LITER ROOM
  • 2 DECILITER GEZOETE GECONDENSEERDE MELK
  • 50 GRAM KOKOS, geraspt
  • 6 EIDOOIERS losgeklopt
  • 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
  • 100 GRAM PURE CHOCOLADE, gehakt
    •
 
  • 4 DECILITER ROOM, geklopt
  • 3 EIWITTEN
  • 50 GRAM ROZIJNEN
  • 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
  • 50 GRAM PISTACHENOTEN, gehakt
  • 50 GRAM GECONFIJTE KERSEN, gehakt
  • 5 KARDEMOMPEULEN, knip open en gebruik de binnenste zaadjes
  • 1 EETLEPEL ROZENWATER
  • 75 GRAM SUIKER
    •

Smelt de witte chocolade met 2 deciliter room. Roer de gecondenseerde melk en eidooiers erdoor en verhit dit mengsel in de magnetron (een minuut per keer, roer goed tussendoor) tot het dik wordt. Roer de kokos en amandelen erdoor, giet het mengsel in een met plastic beklede cakevorm en bevries het gedurende drie uur. Neem de parfait uit de vorm. Smelt de pure chocolade met de overgebleven room en verdeel dit mengsel over de boven- en zijkanten van de parfait. Bevries hem nog eens 2 uur alvorens hem te serveren.

Meng de room met het rozenwater, de rozijnen, amandelen, pistache noten, kersen en kardemom. Klop de eiwitten stijf en klop er voorzichtig de suiker door. Roer het eiwit door het roommengsel. Bevries het geheel in vier uur, roer elk uur, of gebruik een ijsmachine.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto