Egyptische
recepten

Recepten met
gedroogde abrikozen

Zoete couscous

• 200 GRAM COUSCOUS BLADERDEEG
• 1/2 THEELEPEL KANEEL
• 50 GRAM ROZIJNEN
• 50 GRAM GEDROOGDE ABRIKOZEN, in stukjes
• 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
• 50 GRAM SUIKER
• 50 GRAM BOTER

• 200 GRAM COUSCOUS
• 2 SINAASAPPELS
• 1/2 KLEINE WALNOTEN, schoongemaakt en in blokjes
• 50 GRAM ROZIJNEN
• 50 GRAM DADELS, gehakt
• 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
• 1/2 LITER YOGHURT
• 4 EETLEPELS HONING

Stoom de couscous een half uur, tot hij heel zacht is. Roer nu eerst de boter en suiker erdoor en dan de rest van de ingrediënten. Garneer met een walnoot.

Rasp de schil van één sinaasappel en pers ze beide uit. Leng het sap aan met water tot een kwart liter en roer de rasp erdoor. Breng dit aan de kook en giet over de couscous; laat het een half uur staan. Roer nu de rest van de ingrediënten erdoor.