|
|
|
- 1 EIWIT, stijfgeklopt
- 25 GRAM BLOEM
- 25 GR BOTER, gesmolten
- 50 GRAM SUIKER
- 1 EETLEPEL CACAO
- 100 GRAM
COTTAGE CHEESE
- 30 GRAM PISTACHENOTEN, gehakt
- 30 GRAM CHOCOLADE,
gehakt
- 1 EETLEPEL
CITROENRASP
|
Week de gehakte koekjes en de rozijnen een uur in de
amaretto. Los de eidooiers en de maizena op in een klein beetje melk, breng
de rest van de melk met de suiker aan de kook, voeg het eidooiermengsel toe
en verhit het langzaam en goed roerend tot het dikker wordt (niet koken!)
Los de gelatine erin op. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en
roer dan het koekmengsel en de sinaasappelschil erdoor. Klop de slagroom
stijf, roer deze er door. Klop de eiwitten stijf, roer die er ook
voorzichtig door. Giet de pudding in een vorm en zet hem vier uur in de
koelkast.
|
Meng de bloem
met de boter, de cacao, het eiwit en 25 gram suiker. Maak hiervan 6 cirkels op
een ingevette bakplaat met een doorsnee van 10 centimeter.
Bak deze 7 minuten op 190 graden. Rol ze, direct uit de oven, voorzichtig op met
behulp van de achterkant van een houten lepel. Laat ze afkoelen. Meng de cottage
cheese met de overgebleven suiker, de chocolade, de pistachenoten en de
citroenrasp en vul de cannoli hiermee, met een klein lepeltje of een spuitzak.
|
