Chocolade cannoli
Chipolatapudding
- 1 EIWIT stijfgeklopt
- 25 GRAM BLOEM
- 25 GR BOTER, gesmolten
- 50 GRAM SUIKER
- 1 EETLEPEL CACAO
- 100 GRAM COTTAGE CHEESE
- 30 GRAM PISTACHENOTEN, gehakt
- 30 GRAM CHOCOLADE, gehakt
- 1 EETLEPEL CITROENRASP
- 100 GRAM CHOCOLATE CHIP KOEKJES, gehakt
- 5 DECILITER MELK
- 2 DECILITER ROOM
- 50 GRAM ROZIJNEN
- 2 DECILITER AMARETTO
- 25 GRAM GECONFIJTE SINAASAPPELSCHIL, gehakt
- 2 EIEREN, gesplitst
- 50 GRAM MAIZENA
- 100 GRAM SUIKER
- 3 BLAADJES GELATINE, geweekt in water
Meng de bloem met de boter, de cacao, het eiwit en 25 gram suiker. Maak hiervan 6 cirkels op een ingevette bakplaat met een doorsnee van 10 centimeter. Bak deze 7 minuten op 190 graden. Rol ze, direct uit de oven, voorzichtig op met behulp van de achterkant van een houten lepel. Laat ze afkoelen. Meng de cottage cheese met de overgebleven suiker, de chocolade, de pistachenoten en de citroenrasp en vul de cannoli hiermee, met een klein lepeltje of een spuitzak.
Week de gehakte koekjes en de rozijnen een uur in de amaretto. Los de eidooiers en de maizena op in een klein beetje melk, breng de rest van de melk met de suiker aan de kook, voeg het eidooiermengsel toe en verhit het langzaam en goed roerend tot het dikker wordt (niet koken!) Los de gelatine erin op. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur en roer dan het koekmengsel en de sinaasappelschil erdoor. Klop de slagroom stijf, roer deze er door. Klop de eiwitten stijf, roer die er ook voorzichtig door. Giet de pudding in een vorm en zet hem vier uur in de koelkast.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook