Klop de eiwitten stijf. Klop de eidooiers vijf minuten met de suiker. Meng het meel, zout, anijszaad, eidooiers en 4 eetlepels water. Voeg dit toe aan de eiwitten en roer het goed door elkaar. Vet een broodvorm in en strooi de helft van het venkelzaad op de bodem. Schep het deeg in de vorm en strooi de rest van het venkelzaad erover. Bak het brood 45 minuten op 160 graden.

Op 28 november is het Onafhankelijkheidsdag in Burundi. Het land werd in 1962 onafhankelijk. Als kolonie van België vormde het één land met Rwanda; nog vele jaren was het strijdtoneel tussen Hutu's en Tutsi's. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Meng bloem, boter, zout en melk en kneed dit 10 minuten. Doe de rest van de ingrediënten erbij en kneed nog een minuut. Laat het deeg een uur rijzen, kneed het nog even door en doe et in een ingevette broodvorm. Laat het brood nogmaals een uur rijzen en bak het dan een half uur op 200 graden.