Breng de azijn aan
de kook met de suiker en anderhalve deciliter water en kook tot de suiker
is opgelost; laat het afkoelen en roer het mosterdzaad erdoor, het dillezaad
en de mierikswortel. Arrangeer de haringen met de uien in een glazen
pot en giet het azijnmengsel erover. Zet de pot drie dagen in de koelkast
en serveer de haring dan met roggebrood.
Zure haring is populair
in Scandinavië (waar men er Aquavit bij drinkt),
Duitsland,
Rusland en
Nederland. Vroeger
werd het geserveerd op Aswoensdag, om het begin van een "zure" magere
Vastentijd aan te geven.
|
Leg de vis in een ingevette
ovenschaal en besprenkel hem met de citroensap, twee eetlepels witte
wijn en peper en zout naar smaak. Dek de vis af met aluminiumfolie en
bak hem een kwartier in de oven op 170 graden. Smelt de boter met de
mosterd en de overgebleven wijn en verhit dit goed. Schenk de mosterdsaus
over de vis en bestrooi hem met peterselie.
9 oktober is Leif
Eriksondag in
IJsland,
Noorwegen en de
Verenigde Staten. Leif, een Viking, zette blijkbaar al voet in
Amerika lang voor dat er sprake was van de overtocht van Columbus. Klik op culinaire kalender,
voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
