Indiase
recepten


Recepten uit
Uttar Pradesh
Recepten
met aubergine


Indiase
recepten


Recepten
uit Rajasthan

Veganistische
recepten
Recepten
met appels
 

Pittige okra
Bendekaya kura

  

Aubergine met appel
  • 500 GRAM OKRA,in drieën
  • 1 UI, gesnipperd
  • 6 CURRYBLADEREN
  • 3 GROENE PEPERS, gesnipperd
  • 1 EETLEPEL KOMIJNZAAD
  • 2 EETLEPELS TAMARIND PULP
  • 1 THEELEPEL GULA DJAWA
  • 1 THEELEPEL MOSTERDZAAD
    •
  • 2 AUBERGINES, in plakjes
  • 2 APPELS, schoongemaakt in partjes
  • 1/2 THEELEPEL PAPRIKA
  • 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
  • 1/2 THEELEPEL CHILIPOEDER
  • 1/4 THEELEPEL ZOUT
  • HANDJE KORIANDER, geknipt
    •

Roerbak de groene pepers, currybladeren en mosterdzaad 4 minuten; doe de ui en de okra erbij en roerbak nog vier minuten. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en 1/2 deciliter water, breng dit aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.

Op 13 juni is het "Wereld Okra Dag" om het bestaan van deze groente te vieren, die in vele landen wordt gegeten en die ook wel "ladies fingers"of "gumbo"wordt genoemd. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.

Verhit een laagje olie en bak de aubergines aan beide kanten bruin; laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Roerbak de appels 5 minuten en neem ze uit de pan. Verhit opnieuw wat olie, doe de paprika, chilipoeder en geelwortel erbij en roerbak een minuut. Voeg nu de appels en aubergine toe en roer het geheel om. Bestrooi met zout en koriander.