|
Pittige okra
Bendekaya kura
|
|
Aubergine met appel
|
- 500 GRAM OKRA,in drieën
- 1 UI, gesnipperd
- 6 CURRYBLADEREN
- 3 GROENE PEPERS, gesnipperd
- 1 EETLEPEL KOMIJNZAAD
- 2 EETLEPELS TAMARIND PULP
- 1 THEELEPEL GULA DJAWA
- 1 THEELEPEL MOSTERDZAAD
|
|
- 2 AUBERGINES, in plakjes
- 2 APPELS, schoongemaakt in partjes
- 1/2 THEELEPEL PAPRIKA
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
- 1/2 THEELEPEL CHILIPOEDER
- 1/4 THEELEPEL ZOUT
- HANDJE KORIANDER, geknipt
|
Roerbak de groene pepers, currybladeren en mosterdzaad
4 minuten; doe de ui en de okra erbij en roerbak nog vier minuten. Voeg
nu de rest van de ingrediënten toe en 1/2 deciliter water, breng dit
aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
Op 13
juni is het "Wereld Okra Dag" om het bestaan van deze groente te
vieren, die in vele landen wordt gegeten en die ook wel "ladies
fingers"of "gumbo"wordt genoemd. Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.
|
Verhit een laagje olie
en bak de aubergines aan beide kanten bruin; laat ze uitlekken op een
stuk keukenpapier. Roerbak de appels 5 minuten en neem ze uit de pan.
Verhit opnieuw wat olie, doe de paprika, chilipoeder en geelwortel erbij
en roerbak een minuut. Voeg nu de appels en aubergine toe en roer het
geheel om. Bestrooi met zout en koriander.
|
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook
Terug naar recept met foto
|