Asperge
recepten

Recepten
met sperziebonen

Aspergesalade met sperziebonen

• 400 GRAM SPERZIEBONEN, schoongemaakt en gehalveerd
• 400 GRAM GROENE ASPERGES, geschild en gehalveerd
• 1/2 BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 2 EETLEPELS OLIE
• 2 EETLEPELS CITROENSAP
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 1 EETLEPELS SESAMZAAD, geroosterd
• 2 EETLEPEL SOJASAUS

• 1/2 KROP IJSBERGSLA
• 100 GRAM SPINAZIE
• 1 KLEINE UI, gesnipperd
• 1 AVOCADO, geschild en in blokjes
• 2 PERZIKEN, geschild en in blokjes
• 2 BOLLETJES GEMBER, fijngesneden
• 4 EETLEPELS POMPOENZADEN
• 3 EETLEPELS MAYONAISE
• 2 EETLEPELS FRAMBOZENAZIJN

Kook de sperziebonen en de asperges 10 minuten. Spoel ze af met koud water en meng ze met de groene uien. Roer de olie, citroensap, gember, sojasaus en peper en zout door elkaar en giet dit over de groente; bestrooi het geheel met sesamzaad.

Meng de sla met de spinazie en doe deze in een slakom. Meng de ui met de avocado, de gember en de perzik en peper en zout naar smaak en schep dit op de sla. Klop voor de dressing de mayonaise en azijn goed door elkaar en giet het over de sla. Strooi de pompoenzaden erover.