Schotse
recepten

Reizen naar
Schotland

Schotse eieren

• 6 EIEREN
• 6 SAUCIJZEN
• 100 GRAM PANEERMEEL

• 4 EIEREN
• SCHILLEN VAN 5 UIEN
• 6 EETLEPELS OLIE
• 4 EETLEPELS GEMALEN KOFFIE

Kook vier eieren in 10 minuten hard en pel ze. Klop de 2 overgebleven eieren los. Knip de saucijzen open en haal het vlees eruit. Rol de gekookte eieren door het rauwe ei en bekleed ze met saucijzenvlees. Rol ze nogmaals door het rauwe ei en dan door het paneermeel. Frituur de eieren op 180 graden tot ze mooi bruin zijn.

De verjaardag van de beroemde dichter Robert Burns (1759) op 25 januari wordt in Schotland uitgebreid gevierd. Schotse eieren kun je wegspoelen met een glas whisky. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je Links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen

Doe de eieren, uienschillen en koffie in een pannetje en zet alles onder water. Doe de olie erbij. Breng het aan de kook, zet het vuur zo laag als mogelijk, doe een deksel erop en laat de eieren 6 (!) uur heel zachtjes koken; de eiwitten zijn dan lichtbruin.

Seveer met ful medamis of bestrooi ze met dukka.

Op 23 december 1956 eindigde de Suez-crisis. De Engelsen wilden hun koloniale positie daar behouden, geholpen door Frankrijk en Israel, maar moesten het toch opgeven tegen Egypte. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.