Recepten uit de
Joodse keuken

Borsjt

• 1 KG BIETEN, gekookt, gepeld en in blokjes
• 2 UIEN, gesnipperd
• 200 GRAM RADIJZEN, in blokjes
• 1 LITER GROENTEBOUILLON
• 2 EETLEPELS MAIZENA
• 1 DECILITER ROOM
• 2 EETLEPELS HONING

• 1 KG KIPPENPOTEN
• 1/2 WITTE KOOL, gesneden
• 4 AARDAPPELS, geschild in achten
• 2 UIEN, schoongemaakt in ringen
• 2 GROENE BANANEN, gepeld in plakjes
• 2 EETLEPELS SOJASAUS

Doe de uien, biet en radijs met de bouillon in een pan en breng dit aan de kook; laat het geheel een kwartiertje zachtjes koken en pureer de soep. Los de maizena op in drie eetlepels soep en roer dit door de rest van de soep; verhit tot de soep dikker wordt. Roer nu de honing en de room erdoor; houd een beetje room achter voor de garnering.

Ik heb altijd gedacht dat borsjt een Russische soep is, maar alle Russen die ik ken beweren, dat deze soep van origine uit de Oekraïne komt. Er zijn ook variaties uit Polen, Letland en Litouwen. Mijn "Nederlandse" variatie bevat, anders dan de meeste anderen, radijzen en honing. Het recept heeft een Ashkenazisch Joodse origine.

Doe de kip en de ui in een pan met een liter water en peper en zout naar smaak. Breng het aan de kook en kook een kwartier. Voeg de aardappels en de bananen toe en kook nog 10 minuten. Doe de kool erbij en kook nog 2 minuten; roer als laatste de sojasaus erdoor.

Klik op de kippensoep-pagina voor meer heerlijke recepten voor kippensoep.