Breng de boter met de room en de suiker aan de kook en laat dit drie minuten zachtjes koken. Roer dan de likeur en de sinaasappelschilletjes erdoor. Serveer warm met ijs.

Halveer het vanillestokje en schraap het merg eruit. Zet de melk op met het buitenste en binnenste van het vanillestokje en laat dit een kwartier trekken; neem het vanillestokje eruit. Klop de eidooiers los met de suiker en giet de warme melk erbij. Verhit dit nu, al roerend, tot de saus begint dik te worden. Laat het niet aan de kook komen! Laat de saus afkoelen alvorens hem te serveren.