- 400 GRAM NOEDELS
- 100 GRAM DOPERWTEN
- 100 GRAM WORTELS, in reepjes
- 1/2 KOMKOMMER, in reepjes
- 100 GRAM GEDROOGDE PADDESTOELEN,
geweekt en in stukjes
- 2 TOMATEN, in partjes
- STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
- 4 EETLEPELS HOISINSAUS
- 2 EETLEPELS RIJSTAZIJN
- 50 GRAM CASHEW NOTEN
|
|
- 1 BANANENBLOEM, dun gesneden
- 50 GRAM GEDROOGDE GARNALEN
- 75 GRAM KOKOS, geraspt
- 4 GROENE PEPERS, gesnipperd
- 1 UI, gesnipperd
- 4 EETLEPELS CITROENSAP
- 1 THEELEPEL GEELWORTEL
|
Kook de noedels volgens
gebruiksaanwijzing en spoel ze af met koud water. Meng de noedels met
de groenten en de cashewnoten (houd een paar achter voor garnering).
Mix de rijstazijn met de hoisinsaus en de gember en peper en zout naar
smaak. Doe er een chilipeper bij als je van pittig houdt. Giet de saus
over de salade en schep deze om. Garneer met cashewnoten.
|
Blancheer de bananenbloem gedurende een minuut, giet
het water af en laat afkoelen. Schep nu alle ingrediënten door elkaar,
en schep de salade vlak voor het opdienen nog eens om.
|
