Recepten
met kool

Rode koolsalade met brie

• 1/2 RODE KOOL, geschaafd
• 1 PEER, geschild en in plakjes
• 50 GRAM BRIE, in plakjes
• 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
• 3 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 2 EETLEPELS CIDERAZIJN
• 1 EETLEPEL HONING

• 4 AARDAPPELS, geschild en in plakjes
• 1 UI, in ringen
• 1/2 RODE KOOL, geschaafd
• 100 GRAM RUCOLA
• 2 PEREN, geschild en in plakjes
• 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
• 100 GRAM GORGONZOLA, in blokjes
• 6 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 1/2 EETLEPEL MOSTERD
• 2 EETLEPELS AZIJN

Meng, voor de dressing, de azijn en olie met de honing en peper en zout naar smaak. Roerbak de kool 5 minuten en laat deze afkoelen. Voeg de peer toe en schep het mengsel in een salade schaal; giet de dressing erover. Drapeer de brie over de kool en strooi als laatste de amandelen erover.

Kook de aardappels een kwartier. Fruit de ui 5 minuten in 2 eetlepels olijfolie, doe de aardappels erbij en bak nog drie minuten. Breng de rode kool aan de kook met een deciliter water en kook 10 minuten. Meng de kool met de peer en de aardappels, uien en rucola, doe het in een saladeschaal en laat het afkoelen tot lauw. Klop voor de dressing de azijn, overgebleven olijfolie, mosterd en peper en zout door elkaar en giet dit over de salade. Betsrooi met peer en walnoten.