Rode koolsalade met brie
Rode koolsalade met gorgonzola
- 4 AARDAPPELS, geschild en in plakjes
- 1 UI, in ringen
- 1/2 RODE KOOL, geschaafd
- 100 GRAM RUCOLA
- 2 PEREN, geschild en in plakjes
- 50 GRAM WALNOTEN, gehakt
- 100 GRAM GORGONZOLA, in blokjes
- 6 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 1/2 EETLEPEL MOSTERD
- 2 EETLEPELS AZIJN
Meng, voor de dressing, de azijn en olie met de honing en peper en zout naar smaak. Roerbak de kool 5 minuten en laat deze afkoelen. Voeg de peer toe en schep het mengsel in een salade schaal; giet de dressing erover. Drapeer de brie over de kool en strooi als laatste de amandelen erover.
Kook de aardappels een kwartier. Fruit de ui 5 minuten in 2 eetlepels olijfolie, doe de aardappels erbij en bak nog drie minuten. Breng de rode kool aan de kook met een deciliter water en kook 10 minuten. Meng de kool met de peer en de aardappels, uien en rucola, doe het in een saladeschaal en laat het afkoelen tot lauw. Klop voor de dressing de azijn, overgebleven olijfolie, mosterd en peper en zout door elkaar en giet dit over de salade. Betsrooi met peer en walnoten.
Nooit gehoord van "National Cabbage Day"? Dat wordt gevierd in de Verenigde Staten op de 15e februari, een goede dag om iets met kool te eten. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook