Recepten
met bietjes

Bietensalade met geitenkaas

• 400 GRAM BIETJES, in heel dunne plakken
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 3 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 2 EETLEPELS CITROENSAP
• 75 GRAM GEITENKAAS, in blokjes
• HANDJE PETERSELIE, geknipt

• 3 TOMATEN, in achten
• 300 GRAM WITTE BONEN
• 1 UI, in ringen
• 20 OLIJVEN, gehalveerd
• 3 EIEREN, hardgekookt en in kwarten
• HANDJE MUNT, gehakt
• 3 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 2 EETLEPELS CITROENSAP
• 1 EETLEPEL DILLE, gehakt

Klop de olijfolie met de citroensap, de knoflook en peper en zout naar smaak voor de dressing. Schep de bieten en kaas door elkaar, giet de dressing erover en bestrooi het geheel met peterselie.

Dit is een recept uit de Marmara streek rond Istanbul, een streek die bekend is door culinaire lekkernijen.

Klop voor de dressing de olijfolie, citroensap, munt, dille en peper en zout naar smaak goed door elkaar. Arrangeer de rest van de ingrediënten op een schaal en giet de dressing erover.

Dit is een recept uit het Egeïsch gebied in Turkije.