Abbacchio al forno
Timballo di spaghetti al forno
- 1 1/2 KG LAMSVLEES
- 1 KG AARDAPPELS, geschild en in vieren
- 100 GRAM HAM
- 1 GLAS WITTE WIJN
- 1 EETLEPEL ROSEMARIJNBLAADJES
- 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 500 GRAM SPAGHETTI
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 50 GRAM ANSJOVISFILETS
- 200 GRAM MORTADELLA, in reepjes
- 2 BOLLETJES MOZZARELLA, in plakjes
- 1 1/2 KG TOMATEN
- HANDJE OREGANO, geknipt
- 50 GRAM KAPPERTJES
- 50 GRAM PANEERMEEL
Wrijf de lam in met zout en peper. Bestrijk een ovenschaal met olijfolie en strooi de knoflook erin. Zet de schaal 10 minuten in de oven op 180 graden. Doe de aardappels erbij, de ham en de rozemarijn en roer goed. Leg de lam erbovenop en bak het geheel een half uur. Giet nu de wijn erbij en roer, rol het lamsvlees door het mengsel en draai het om. Bak het nu nog een uur.
Dit is een klassiek paasgerecht uit Rome en Lazio. Abbacchio betekent "lam" in Romeins dialect.
Op 20 september 1870 werd Rome ingenomen. Het werd opgenomen in het Koninkrijk Italië, waarmee de eenheid van het land eindelijk een feit werd. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Pel 500 gram tomaten, snijd de rest in plakken. Fruit de knoflook en ansjovis gedurende 5 minuten in olijfolie. Doe de gepelde tomaten en peper en zout naar smaak erbij en laat dit 5 minuten sudderen. Voeg de kappers en de oregano toe. Kook de spaghetti al dente. Vet een ovenschaal in met olijfolie en bestrooi hem met paneermeel. Schep de helft van de spaghetti erin, gevolgd door de mozzarella en de mortadella en de helft van de tomatensaus. Schep daarop weer de andere helft van de spaghetti, giet de rest van de saus erop en leg de plakjes tomaat erbovenop. Bak de timballo een half uur op 180 graden.
De Worldcook webiste heeft nog een recept voor timballo.
Klik hier voor meer recepten
van Worldcook