• 150 GRAM RONDKORRELRIJST
• 1 LITER MELLK
• 4 EETLEPELS SUIKER
• 1/2 THEELEPEL KANEEL
• 50 GRAM ROZIJNEN, geweekt in
• 4 EETLEPELS RUM
• 2 EETLEPELS BOTER
• 100 GRAM ANANAS, in stukjes

• 250 GRAM CHOCOLADE
• 250 GRAM KASTANJES, gepeld
• 1 DECILITER ROOM
• 100 GRAM SUIKER
• 70 GRAM BOTER

Breng de melk aan de kook met de rijst en laat dit een half uur koken op een heel zacht vuurtje. Voeg de suiker toe, de kaneel, de rozijnen en de boter en laat dit nog een kwartiertje koken. Voeg als laatste de ananas toe.

Op 6 augustus 1962, werd het eiland Jamaica onafhankelijk. Als Santiago, had het bij Spanje gehoord tot 1655, waarna de Britten het afpikten en het tot kolonie van hun rijk maakten.  Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Kook de kastanjes een kwartier en pureer ze met de room en de suiker. Smelt de chocolade met de boter en roer dit door de kastanjepuree. Klop dit op met een elektrische mixer gedurende enkele minuten. Schep dit mengsel in een cakevorm en zet deze 8 uur in de vriezer. Serveer met crème anglaise