Pruimenvlaai

Walnotentaart

• 300 GRAM BLOEM
• 1 THEELEPEL GIST
• 3/4 THEELEPEL ZOUT
• 1 1/2 DECILITER MELK
• 50 GRAM BOTER
• 150 GRAM SUIKER
• 2 DECILITER ROOM
• 4 EIEREN
• 750 GRAM PRUIMEN, ontpit en in vieren gesneden
• 1/2 THEELEPEL KANEEL

• 200 GRAM BLOEM
• 150 GRAM BOTER, koud en in blokjes
• 200 GRAM SUIKER
• 1 DECILITER ROOM
• 200 GRAM WALNOTEN, gehakt

Meng het meel met de melk, de boter, het zout, de gist en 50 gram suiker en kneed dit 10 minuten; laat het deeg een uur rijzen. Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette taartvorm mee. Verdeel de pruimen over de bodem. Klop de room los met de overgebleven eieren, de kaneel en de rest van de suiker en giet dit over de pruimen. Bak de vlaai een half uur op 200 graden.

Zie ook een recept voor pruimentaart (uit Luxemburg), pruimenvlaai (uit Limburg) en een pruimentaart met gedroogde pruimen.

Meng de bloem, 100 gram suiker, de boter en een snufje zout door elkaar en kneed dit tot een deeg. Zet het deeg een uur in de koelkast; rol het dan uit en bekleed de bodem en zijkanten van een ingevette taartvorm ermee. Smelt de overgebleven suiker met 2 eetlepels water in een koekenpan en verhit op middelhoog vuur tot het goudbruin wordt. Zet het vuur laag, doe de room erbij en roer tot het is opgelost. Laat het notenmengsel even afkoelen en schep het in de taartbodem. Bak de taart 40 minuten op 175 graden.