Recepten
uit Myanmar

Curry
recepten

Kipcurry met bamboescheuten

• 600 GRAM KIPFILET, in blokken
• 1 EETLEPEL RODE CURRY PASTA
• 4 DECILITER KOKOSMELK
• 2 EETLEPELS VISSSAUS
• 200 GRAM BAMBOESCHEUTEN, in stukjes
• 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
• 2 KAFFIR CITROENBLADEREN, gescheurd

• 1 HELE EEND
• 1 DECILITER KETJAP MANIS
• 1 UI, gesnipperd
• 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
• 1 THEELEPEL KORIANDERPOEDER
• 1 THEELEPEL KANEEL
• 6 KRUIDNAGEL

Breng de kokosmelk aan de kook en kook hem op een hoog vuur in tot de helft. Roer de currypasta erdoor. Doe de kip erbij, de citroenbladeren en de vissaus en kook 7 minuten zachtjes. Roer tenslotte de suiker en de bamboescheuten erdoor.

Op 21 november wordt de Tazaungdaing Festival Dag gevierd in  Myanmar . Er worden overal kaarsjes aangestoken en er zijn wedstrijden met prachtig beschilderde hete-luchtballonnen. Klik op culinaire kalender, voor meer links tussen recepten en wereldwijde feestdagen.

Bak de eend aan alle kanten bruin. Doe alle ingrediënten erbij en een deciliter water en breng het aan de kook. Doe een deksel op de pan en laat het een uur koken. Draai de eend elke 10 minuten om en bedruip hem met de saus.