Recepten
uit Lazio

Andijvie en sardine quiche

• 250 GRAM KORSTDEEG, gemaakt met margarine
• 1 KROP ANDIJVIE, gesneden
• 300 GRAM SARDINES
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 RODE PEPER, gesnipperd

• 250 GRAM KORSTDEEG
• 3 EIEREN
• 2 DECILITER ROOM
• 200 GRAM SPEK, in blokjes
• 4 PLAKJES HAM, fijngesneden
• 150 GRAM KAAS, geraspt

Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee. Roerbak de andijvie met de pepertjes en de knoflook totdat deze totaal geslonken is. Verdeel de helft van de sardines over de taartbodem, gevolgd door de helft van de andijvie. Herhaal dit. Bak de taart ongeveer een half uur op 200 graden.

13 november 1868 is de sterfdag van de Italiaanse componist Rossini. Hij schreef 39 opera's, waaronder "De barbier van Sevilla" en "Wilhelm Tell" maar  ook andere soorten muziek. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Rol het deeg uit en bekleed er een ingevette bakvorm mee. Meng de andere ingrediënten en giet dit mengsel in de taart. Bak de taart een half uur op 200 graden.

Geïnspireerd door het boek: Letzeburger Musel, cooking with products from the Luxembourg Moselle (en door mijn dochter Anna).