Recepten
met champignons

Spinazie champignon quiche

• 250 GRAM BLADERDEEG
• 250 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
• 2 DECILITER ROOM
• 3 EIEREN
• 200 GRAM MOZZARELLA, in plakken
• 1 KG SPINAZIE
• 1 UI, gehakt
• 50 GRAM PARMEZAANSE KAAS

• 400 GRAM NOEDELS(gebruik rijstnoedels voor veganistisch)
• 250 GRAM WORTELS
• 250 GRAM SPERZIEBONEN
• 250 GRAM BROCCOLI
• 250 GRAM BLOEMKOOL
• 250 GRAM COURGETTE
• 1 STUK GEMBERWORTEL, geraspt
• 1 THEELEPEL SESAMOLIE

Fruit de ui een paar minuten; voeg de champignons toe en roerbak nog vijf minuten. Kook de spinazie 1 minuut en hak hem, meng hem met de uien en champignons. Roer de eieren door de room en meng dit met de spinazie. Voeg zout en peper naar smaak toe. Rol de bladerdeeg uit en bekleed er een taartvorm mee. Strooi de parmezaanse kaas over de bodem, schep de spinazie erop en dek het af met mozzarella. Bak de quiche een half uur op 200 graden. 

Snijd alle groentes in ongeveer even grote stukken. Kook de noedels 10 minuten. Roerbak de groenten tezamen met de gember gedurende 10 minuten. Voeg de noedels toe en bak ze nog 5 minuten mee. Roer als laatste de sesamolie erdoor.