Bak de paprika, knoflook, inktvis en kipfilet enkele minuten in de olijfolie. Voeg de rijst toe en bak deze een minuut mee. Doe er een halve liter water bij en de saffraan, en breng het geheel aan de kook. Laat het tien minuten zachtjes koken, en voeg dan de tomaten toe, de garnalen en de erwten. Laat het nog 10 minuten koken en roer de rijst om, vlak voor het serveren.

Op de culinaire kalender kun je naslaan, dat paella-diners worden geserveerd op het Fallas Festival, een feest met parades dat op 19 maart begint en nog een hele tijd door kan gaan.