Nasi goreng Singapore

• 500 GRAM RIJST, gekookt en afgekoeld
• 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ, in plakjes
• 150 GRAM GARNALEN
• 1 PREI, in plakjes
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 2 UIEN, gesnipperd
• STUKJE TRASSI
• 1 THEELEPEL SAMBAL
• 2 EETLEPELS KETJAP
• 3 EIEREN

• 500 GRAM BLOEM
• 2 EIDOOIERS
• 1/2 THEELEPEL ZOUT
• 400 GRAM WORTELTJES, in kleine blokjes
• 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ, in in kleine blokjes
• 200 GRAM VARKENSVLEES, in smalle reepjes
• 1/2 LITER RUNDERBOUILLON

Roerbak de knoflook, de trassi en ui gedurende drie minuten in hete olie. Voeg de prei en bleekselderij toe en roerbak nog een paar minuten. Doe lepel voor lepel de rijst erbij, en bak nog 5 minuten meer als alles is toegevoegd. Klop intussen de eieren los en bak er een omeltet van; snijd deze in reepjes. Roer de sambal en ketjap door de nasi en leg de reepjes omelet erop.

tir fry the garlic, trassi and onion for three minutes in hot oil; add the leek and celery and stir fry three minutes more. Add the rice spoon by spoon whilst stirring; fry 3 minutes more when you have added all rice. In the mean time, whisk the eggs, bake an omelet and cut it in strips. Add the sambal, the prawns and soy sauce to the nasi and put the omelet strips on top.

Meng de bloem met de eidooiers en zout en kneed dit door elkaar; doe er een beetje water bij indien nodig. Maak deeglappen zoals bij verse pasta met een deegroller of pastamachine. Snijd ze in rechthoeken van 5x10 centimeter. Roerbak de helft van de wortels met de bleekselderij gedurende 5 minuten. Doe het vlees erbij en roerbak nog eens 5 minuten; vooeg een paar eetlepels water toe en laat het geheel 10 minuten stoven. Voeg peper en zout naar smaak toe. Leg een hoopje van dit vleesmengsel op elk deeglapje en vouw ze dicht. Plak de randen vast met water of eiwit. Breng de bouillon met de overgebleven wortels aan de kook en kook deze maultaschen een paar minuten hierin (dat kan waarschijnlijk niet in een keer). leg de maultaschen in een schaal. Pureer de soep en giet deze erover.