Curry
recepten

Eendencurry
Bebek menyanyat

• 1 HELE EEND, in stukken
• 3 EETLEPELS BOEMBOE, (kruidenmengsel)
• 1/2 LITER BOUILLON
• 2 DECILITER KOKOSMELK
• 3 RODE PEPERS, gesnipperd
• 2 STENGELS CITROENGRAS, gekneusd

• 600 GRAM KIPFILET, in reepjes
• 100 GRAM BACON, in reepjes
• 1 UI, gesnipperd
• 100 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
• 1 EETLEPEL BLOEM
• 2 DECILITER WITTE WIJN
• HANDJE PETERSELIE, geknipt
• 50 GRAM BOTER

Wrijf de eend in met de helft van de kruidenpasta en laat hem een uur marineren. Roerbak de rest van de boemboe 3 minuten, voeg de stukken eend toe en bak deze aan alle kanten bruin. Doe de bouillon erbij, de citroengras en de pepers. Breng het geheel aan de kook en laat het een half uur sudderen. Doe de kokosmelk erbij en kook tot de eend goed gaar is.

Bak de ui 2 minuten in de boter; voeg de kip en de bacon toe en roerbak nog drie minuten. Doe de champignons erbij en roerbak nog eens 2 minuten. Voeg nu een deciliter wijn toe en zout en peper naar smaak en laat dit geheel 3 minuten zachtjes koken. Roer de bloem door de overgebleven wijn en roer dit door het kipmengsel; kook zachtjes gedurende 2 minuten. bestrooi de kipfricassee met peterselie en serveer met rijst en worteltjes.