Rijstpudding
recepten

Linukay

• 200 GRAM RONDKORRELRIJST
• 1 BLIKJE KOKOSMELK
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 75 GRAM PALMSUIKER (GULA JAWA)

• 4 PEREN, schoongemaakt en in achten gesneden
• 2 BANANEN, in plakjes
• 3 DECILITER ROOM
• 1 THEELEPEL KANEEL
• 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
• 2 EETLEPELS GEMBER IN SIROOP, gehakt
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 50 GRAM SUIKER

Voeg een halve liter water aan de rijst toe, breng het aan de kook en kook 20 minuten op een zacht pitje. Roer ondertussen de gember en de palmsuiker door de kokosmelk en breng dit aan de kook. Kook op een middelhoog vuur totdat de suas mooi dik is. Roer dan de rijst erdoor.

Meng twee eetlepels suiker met de nootmuskaat en de kaneel. Rangschik de peren en de bananen in een ovenschaal. Meng de room met de overgebleven suiker, de gemberwortel en gember in siroop en giet dit mengsel over het fruit. Strooi het suikermengsel erover en bak de schotel 40 minuten op 175 graden.