Recepten
met kersen

Chocolade-kersentoetje

• 2 DECILITER ROOM
• 200 GRAM CHOCOLADE, gehakt
• 250 GRAM ONTPITTE KERSEN
• 1 GLAS SINAASAPPELLIKEUR
• 3 EETLEPELS CACAOPOEDER

• 600 GRAM BLADERDEEG
• 150 GRAM AMANDELSPIJS
• 2 EIEREN
• 2 EETLEPELS SINAASAPPELLIKEUR
• 1 EETLEPEL SINAASAPPELRASP

Roer de likeur door de kersen en marineer deze gedurende twee uur. Smelt de chocolade met de room in de magnetron; doe de cacao erbij klop dit met een mxer of garde gedurende een minuut. Voeg de kersen en de likeur toe en roer goed. Giet dit mengsel in een cakevorm en laat deze drie uur in de koelkast opstijven; sijd het toetje in plakken alvorens het te serveren.

Splits een van de eieren. Meng de amandelspijs met een eidooier, de likeur en de sinaasappelrasp. Rol het bladerdeeg uit en snijd er 8 cirkels uit met ongeveer 12 centimeter doorsnede. Verdeel het amandelspijs-mengsel over 4 cirkels en sluit ze af met de andere cirkels. Snijd met een scherp mes versieringen erin zoals op de foto. Klop het tweede ei los en bestrijk de pithiviers ermee. Bak ze 20 minuten op 200 graden.

Pithiviers is een plaatsje dichtbij Orléans in de Centre regio in Frankrijk. Citrouillat is een ander recept uit die buurt