 |
|
Recept uit
Congo
Recepten
met
onkruid
|
 |
 |
Recepten
uit Kenia
Reizen naar
Kenia
|
|
|
 |
|
|
Tilapia met
zuring
|
|
Tilapia met
kokossaus
|
|
|
- 600 GRAM TILAPIAFILET
- 1 UI,
gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 1 ROOD PEPERTJE,
gesnipperd
- 2 EETLEPELS TOMATENPUREE
- BOSJE ZURING, gesneden
- SNUFJE NOOTMUSKAAT
|
|
- 600 GRAM TILAPIA FILET
- 1 TOMAAT, in blokjes
- 1 UI, gesnipperd
- 6 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 3 DL KOKOSMELKK
- SAP VAN 1 CITROEN
- STUKJE GEMBERWORTEL,
geraspt
|
Bak de vis aan beide kanten goudbruin. Roerbak,
in een aparte pan, de ui, knoflook en het pepertje gedurende 5
minuten. Doe de tomatenpuree erbij, de tomaten, de nootmuskaat,
peper en zout naar smaak en een paar eetlepels water. Leg de vis en
de zuring in deze saus en laat ze een kwartier stoven.
Je kunt zuring in sommige winkels kopen maar je
kunt ook verschillende variëteiten in het wild vinden. Ik heb
zuring in de moestuin. Het hoort bij de "vergeten groentes"en je
gebruikt het zoals spinazie.
|
Meng de citroensap
met de knoflook, de gember en peper en zout naar smaak en marineer
de vis hierin gedurende een uur, Deo de vis droog en bak hem een
paar minuten aan beide kanten. Voeg de tomaat en kokosmelk toe en
breng dit aan de kook; laat het geheel nog 10 minuten stoven.
Serveer met rijst.
|
