Maleisische
recepten


Recepten
uit Sabah
Recepten
uit Java


Indonesische
recepten


Reizen naar
Indonesië

Reizen naar
Maleisië
Recepten
met inktvis
 

Vis in zure saus
Sambal daeng yu

  

Inktvis met kruidnagelsaus
Cumi cumi smoor
  • 1 KG HAAI OF ANDERE WITTE VIS, in kleine stukjes
  • 4 GROENE PEPERS
  • STUKJEGEMBERWORTEL, geraspt
  • 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • HANDJE GROENE UIEN, gesnipperd
  • 1 UI, in plakken
  • 2 EETLEPELS TAMARINDE PULP
  • 1 EETLEPEL SUIKER
    •
 
  • 400 GRAM INKTVIS, schoongemaakt en in reepjes
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipper
  • 1 UI, gesnipperd
  • 6 KRUIDNAGELS
  • 2 EETLEPELS SOJASAUS
  • 2 EETLEPELS CITROENSAP
  • PAAR GROENE UITJES, gesnipperd
  • 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT, geraspt
    •

Pureer de pepers met de gember, de knoflook en de suiker en roerbak dit twee minuten. Voeg de vis toe, de tamarinde en de ui, roer het geheel om en laat het tien minuten sudderen. Roer de groene ui erdoor.

Dit is een recept uit Sabah, op het eiland Borneo, dat wordt gedeeld tussen Maleisië and Indonesië.

Roerbak de uien en de knoflook drie minuten, voeg de inktvis toe en roerbak twee minuten. Doe de rest van de ingrediënten erbij en verhit nog drie minuten. Kook niet te lang want anders wordt de inktvis taai! Strooi er de uitjes over en serveer met witte rijst.

Dit is een recept uit Madura, een eiland tussen Bali en Java.