Snijd in de lengte
twee filets van de zalm (laat het vel eraan), zo dicht mogelijk tegen
de graat. Roer de zout, suiker, peper en dille door elkaar. Leg een
filet op een groot bord met het vel naar beneden en verdeel het kruidenmengsel
erover. Leg de tweede filet erop met het vel naar boven. Leg hier een
bord op en verzwaar het met een gewicht, zoals een blik of een fles
melk. Draai het geheel twee keer per dag om. Na drie dagen is het klaar.
De gravad lax kan nog een paar dagen in de koelkast worden bewaard of
ingevroren worden.
Als je geen zin hebt
om de gravad lax in te vriezen, maak er dan eens een heerlijke
lax pudding mee.
Op 10
december 1896 overleed de
Zweedse uitvinder van
het dynamiet, Alfred Nobel. Op deze dag wordt de Nobelprijs elk jaar uitgereikt
in Stockholm in met een diploma,
een medaille en geld. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
