Gravad lax

Oosterse visburger

• 1 HELE ZALM
• 100 GRAM ZEEZOUT
• 50 GRAM SUIKER
• BOSJE DILLE, geknipt
• 1 EETLEPEL VERS GEMALEN PEPER

• 500 GRAM VISFILET, fijngehakt
• 1 UI, gehakt
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
• 100 GRAM GEROOKTE ZALM, kleingesneden
• 6 EETLEPELS PANEERMEEL
• 1 THEELEPEL SESAMZAAD
• 2 DECILITER KOKOSMELK
• 2 EETLEPELS GEMBERSIROOP
• 1 CITROEN, sap en rasp

Snijd in de lengte twee filets van de zalm (laat het vel eraan), zo dicht mogelijk tegen de graat. Roer de zout, suiker, peper en dille door elkaar. Leg een filet op een groot bord met het vel naar beneden en verdeel het kruidenmengsel erover. Leg de tweede filet erop met het vel naar boven. Leg hier een bord op en verzwaar het met een gewicht, zoals een blik of een fles melk. Draai het geheel twee keer per dag om. Na drie dagen is het klaar. De gravad lax kan nog een paar dagen in de koelkast worden bewaard of ingevroren worden.

Als je geen zin hebt om de gravad lax in te vriezen, maak er dan eens een heerlijke lax pudding mee.

Dit is een gerecht uit Zweden. Op 10 december 1896 overleed de Zweedse uitvinder van het dynamiet, Alfred Nobel. Op deze dag wordt de Nobelprijs elk jaar uitgereikt in Stockholm in met een diploma, een medaille en geld. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.