Asperges met forel

• 500 GRAM ASPERGES, geschild en 15 minuten gekookt
• BOSJE GROENE UIEN
• 1/8 LITER WITTE WIJN
• 600 GRAM FORELFILET, in grote stukken
• 1/8 LITER ROOM

• 5 AARDAPPELS, 10 minuten in de schil gekookt
• 250 GRAM KRAB, vesr klaargemaakt of uit blik
• 1 EETLEPEL KAPPERTJES
• SAP EN RASP VAN 1 CITROEN
• 1/2 BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 1 EETLEPEL PETERSELIE, geknipt
• 1 THEELEPEL CAYENNEPEPER

Snipper de helft van de uitjes. Snijd de asperges in tweeën. Snijd de overgebleven uien in dezelfde lengte. Fruit de gesnipperde en gesneden uien een paar minuten en voeg de wijn, de room en de forel toe toe. Verhit al roerend op hoog vuur totdat het meeste vocht verdampt is. Doe de asperges erbij en kook nog twee minuten.

Pel de aardappels en rasp ze. Meng de aardappels met de andere ingrediënten en zet dit mengsel twee uur in de koelkast. Maak er 12 aardappelkoekjes van en bak deze in een flinke laag hete olie goudbruin, ongeveer 3 minuten per kant.

Op 26 juli 1953 begon de Cubaanse revolutie, onder Fidel Castro, die een einde zou maken aan het regime van Battista. Hij werd veroordeeld tot 15 jaar gevangenschap maar  in 1955 vrijgelaten. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.