Recepten uit
Toscane

Toscaanse mosselen

• 1 KG MOSSELEN
• 1 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 BLIK TOMATEN, in stukken gesneden
• 1 GLAS WITTE WIJN
• 100 GRAM SALAMI, in stukjes

• 600 GRAM TILAPIA FILET
• 4 EETLEPELS BLOEM
• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
• 1 MANGO, geschild en in blokjes
• 2 TOMATEN, in blokjes
• 1 GROENE PEPER, gesnipperd
• 1/2 THEELEPEL KERRIEPOEDER

Roerbak uien, pepertje, salami en knoflook 3 minuten. Doe de mossels erbij en verhit nog twee minuten. Doe nu de rest van de ingrediënten erbij en breng het geheel aan de kook. Kook totdat alle mossels open zijn. Serveer met ciabatta.

De Palio van Siena in Toscane is een paardenrace die op 16 augustus gelopen wordt en die al sinds 1287 georganiseerd wordt. De race vindt plaats op het Piazza del Campo. De race duurt maar een paar minuten.  Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Rol de visfilets dor de bloem en bak ze 5 minuten per kant. Roerbak ondertussen de uitjes en peper gedurende drie minuten; doe de mango erbij, de tomaten, de kerrie, peper en zout naar smaak en een deciliter water en breng dit aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken. Doe dan de saus bij de vis en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes koken.