Recept uit de Centraal-
Afrikaanse Republiek

Reizen in de Centraal-
Afrikaanse Republiek

Spinazie met pindakaas

• 1 KG SPINAZIE
• 2 TOMATEN, in blokjes
• 1 UI, gesnipperd
• 1 PAPRIKA, in stukjes
• 1 PEPERTJE, gesnipperd
• 4 EETLEPELS PINDAKAAS

• 300 GRAM ASPERGES, geschild
• 50 GRAM JONGE BRANDNETELBLAADJES
• 1/2 PREI, gesnipperd
• 1/4 LITER ROOM
• SNUFJE NOOTMUSKAAT, geraspt

Fruit de ui, de paprika en het pepertje gedurende drie minuten. Voeg de tomaten toe en stoof het geheel 5 minuten. Doe de spinazie erbij en laat deze slinken op een laag vuurtje. Roer twee eetlepels water door de pindakaas en roer dit door de spinazie; voeg zout naar smaak toe en verhit het geheel nog een minuut.

Al in 1000 voor Christus werd de Centraal Afrikaanse Republiek bewoond door Ubangiaans sprekende mensen. In 1889 bouwden de Fransen een post in Bangui en bezetten het land tot 13 augustus 1960.  Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis. 

Roerbak de prei en de brandnetels gedurende drie minuten. Doe de room erbij, de nootmuskaat en peper en zout naar smaak en pureer dit mengsel. Breng het aan de kook, leg de asperges erin en laat dit een kwartier koken. Serveer de brandnetels met de saus.