Recepten uit
West Bengalen

Snijbonen met tamarinde

• 400 GRAM SNIJBONEN, in stukken en 5 minuten gekookt
• 1/2 THEELEPEL KOMIJNZAAD
• 1/2 THEELEPEL KURKUMAPOEDER of VERSE WORTEL
• 2 RODE PEPERS, gesnipperd
• 2 EETLEPELS TAMARINDEPULP
• 2 EETLEPELS SUIKER
• STUKJE GEMBERWORTEL, in heel dunne reepjes

• 1 AUBERGINE
• 2 TEENTJES KNOFLOOK
• 2 EETLEPELS AZIJN
• HANDJE MUNT, geknipt
• HANDJE CITROENMELISSE, geknipt
• 1/2 THEELEPEL KANEEL

Week de tamarinde een half uur in heet water en druk hem uit, bewaar het water. Roerbak het komijnzaad en de peper drie minuten; voeg de snijbonen toe en roerbak nog eens drie minuten. Voeg het tamarindewater en de overgebleven ingrediënten toe en verhit alles nog een minuut.

Bak de aubergine een half uur in de oven op 200 graden. Pel de aubergine en snijd hem heel fijn. Roer de andere ingrediënten erdoor en versgemalen peper en zout.

Geïnspireerd door het boek "What's cooking in Kabul" van de United Nations Women's Association (1998).

Op of rond 21 maart, viert men in Iran "Nowruz" (Nieuwe Dag). Deze dag wordt ook wel "Perzisch Nieuwjaar" genoemd en men zegt dat het idee afkomstig was van Zoroaster. Klik hier voor de culinaire kalender, waar je links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde feestdagen.