Pomelomarmelade
Chocolade-pindacaramels
- 2 POMELO'S
- 200 GRAM ANANAS, schoongemaakt en in stukjes
- 500 GRAM SUIKER
- 125 GRAM CHOCOLADE, gehakt
- 125 GRAM MASCARPONE
- 75 GRAM PINDAKAAS
- 4 EETLEPELS SUIKER
Was de pomelo's, schil ze en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Neem een stuk schil en knip dit heel klein (ongeveer twee eetlepels). Doe de pomelo, de schil, de ananas, de suiker en een halve liter water in een pan, en laat dit geheel een nacht staan. Breng het dan aan de kook en laat het twee uur pruttelen met deksel erop. Haal nu het deksel eraf en kook het op een iets hoger vuur, totdat het een mooie jamdikte heeft. Het moet net een beetje te dun lijken, want als de marmelade afkoelt, wordt hij dikker.
Smelt de chocolade met 4 eetlepels mascarpone. Voeg de rest van de mascarpone en alle andere ingrediënten toe en roer goed. Leg een stuk bakpapier op de bodem van een rechthoekige schaal en verspreid de chocolademassa daarover. Zet de schaal tenminste 6 uur in de koelkast en snijd de caramel dan in rechthoekjes.
Zie ook recepten voor chocoladecaramels, witte chocoladecaramels en chocolade-rozijnen caramels.
