Breng de room aan de kook. Draai de warmtebron
uit en roer de koffie erdoor. Laat dit mengsel een half uur staan
en zeef het. Voeg de koffieroom toe aan de suiker en breng dit aan de kook. Kook al roerend op middelhoog vuur tot het
mengsel zo dik wordt, dat het in een draad van de lepel loopt. Doe het
vuur uit en blijf roeren tot het mengsel een
krassend geluid begint te maken over de bodem. Schep het nu vlug in
borstplaatvormpjes en laat het twee uur uitharden.
Zie ook recepten voor
chocoladeborstplaat en
vanilleborstplaat.
