|
|
- 1 HELE KIP,
in stukjes
- 1 DECILITER MELK
- 1 UI, gesnipperd
- SNUFJE NOOTMUSKAAT
- SNUFJE KANEEL
- 4 KRUIDNAGELS
- 4 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeknepen
- 100 GRAM RIJSTVERMICELLI
- 4 EIEREN, hardgekookt en in
vieren
- GROENE UITJES, gesnipperd
|
|
- 500 GRAM MOSSELEN
- 1/2 LITER GROENTEBOUILLON
- 1/4 LITER WITTE WIJN
- 1 WORTEL, in stukjes
- 1 UI, gesnipperd
- 1 DECILITER ROOM
- 1/2 PREI, gesnipperd
- 6 DRAADJES SAFFRAAN
- 15 GRAM BOTER
- 1
EIDOOIER
|
Breng de kip aan de
kook met een liter water, de kaneel, kruidnagels en nootmuskaat, de
ui, de knoflook en peper en zout naar smaak. Laat dit drie kwartier
koken, snijd het vlees van het bot en snijd dit heel fijn. Doe het
vlees terug in de soep met de melk en de rijstvermicelli en kook nog
drie minuten. Verdeel de eieren over de borden, giet de soep erop en
bestrooi met groene uitjes. Serveer er eventueel kroepoek bij.
Deze soep is een specialiteit uit de stad
Banjarmasin in Zuid Kalimantan. Soms worden er rijstkoekjes
toegevoegd, gefrituurde aardappelkoekjes of koeienlong.
|
Kook de mosselen met de wijn, de wortel en de
wijn gedurende 7 minuten. Haal de mossels eruit en neem ze uit de
schelp. Fruit de ui in de boter en voeg het kookvocht toe, de
saffraan en de bouillon en peper en zout naar smaak en breng dit aan
de kook. Roer de eierdooier los met de room en voeg dit toe en
verhit tot de soep bijna kookt, maar niet helemaal. Leg een paar
mosselschelpen in borden en giet de soep erop.
De Worldcook
website heeft nog een recept voor
mosselsoep.
|
